La Spallata

Sangiovese in purezza, senza solfiti aggiunti, nasce da un progetto innovativo, messo a punto da un gruppo di ricercatori denominato Wine Research Team

Denominazione:

Romagna Sangiovese DOC Superiore

Varietà:

Sangiovese

Raccolta:

Metà ottobre

Resa:

70 q/ha

Fermentazione alcolica:

in acciaio con lunga macerazione sulle bucce, senza aggiunta di solfiti durante tutto il processo di vinificazione

Affinamento:

12 mesi in grandi botti di rovere da 30 ettolitri

Caratteristiche organolettiche:

colore rosso rubino con riflessi granati. All’olfatto si percepisce immediatamente un’ eleganza che rimarrà
come costante anche al palato.
L’assenza di solfiti consente al sangiovese di esprimersi con purezza e precisione varietale, rivelando sentori di marasca, prugna e mora. Gli aromi fruttati
lasciano presto spazio alle note di cuoio e sottobosco.
Al palato ha nobile austerità, con una struttura tannica non aggressiva. Chiude minerale e persistente.

Temperatura di servizio ottimale:

8° C

Numero di bottiglie prodotte:

13.000

Formati disponibili:

0,75 L

Abbinamenti:

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